“靠嘴吃饭”的罗永浩“碰上”卖饭的西贝.....

作家 | 刘亮

剪辑 | 趣解交易消费组

9月10日，罗永浩发微博吐槽西贝，称“发现简直完全是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”，还但愿监管能强制饭店注明是否使用预制菜。

西贝和预制菜的干系话题马上登上社媒“热搜”，激发了平庸究诘和争议。罗永浩和网友对于西贝的吐槽以及对预制菜的反感，主要销亡在西贝价钱贵、口味一般、预制菜滥用防腐剂、食安问题等方面。

对此，9月11日，西贝餐饮独创东谈主、CEO贾国龙示意，他合计罗永浩的言论对品牌伤害很大，之后将告状罗永浩。

“一定会，我们一定会告状他，一定一定会告状他！” 贾国龙连用三个“一定”来强调他的决心。

01.老罗又“干架”

在罗永浩发博吐槽西贝后，有媒体致电西贝官方客服，客服东谈主员示意：店内的牌号菜牛大骨是每天早上现煮的，莜面亦然店内就业主谈主员现场手搓的，不存在预制；另外，店内的炒菜每天齐是簇新的蔬菜到店，现场炒制。

不外，罗永浩对客服的回答并不买账。同期，有更多的网友加入到吐槽西贝和预制菜的究诘中。

跟着公论的发酵，9月11日，在西贝中粮祥云小镇店，针对罗永浩吐槽西贝为预制菜一事，西贝独创东谈主贾国龙召开媒体调换会。贾国龙示意，“我们不是预制菜，国度对预制菜有严格界说”，“按国度功令，我们莫得沿路是预制菜，而且100%不是预制菜”。“罗永浩说全是预制菜，太恶心了，挺伤我们的”。贾国龙还示意，“西贝翌日将推出‘罗永浩菜单’，全球不错坚毅品味，不成口不要钱不错退”。

贾国龙称，9月10日下昼2点，罗永浩一溜五东谈主来到西贝中粮祥云小镇店用餐，一共点了13谈菜，其中有2谈点了两次，系数15谈菜，其中莫得沿路菜是预制；贾国龙还示意，罗永浩一溜东谈主终末只须2谈菜没吃完，临交运还对服务员示意“挺好”。

在终了新闻发布会后，贾国龙在给与采访时作念出明确且强硬的表态，“一定会，我们一定会告状他（罗永浩），一定一定会告状他！”他示意：“他对我们的伤害是很大的，一定会告状。”

贾国龙认为，“用户是用户，我感谢罗永浩来消费。但他的活动仍是跨出了一个泛泛消费者的活动。”他认为，一个泛泛的消费者如果对菜品不得志，西贝有十分流畅的响应和抵偿机制。“我们喜悦不成口不要钱，你只须忽视来，我们服务员不错麻利地给你退菜、换菜以致免单。但你（罗永浩）吃得挺好，抹嘴走了，且归就发了一个微博，对我们变成那么大的伤害。”

贾国龙认为罗永浩的活动仍是超出了泛泛消费者的规模，“你看他的微博，今天还在联接地发，联接地发。他的目下活动仍是超出泛泛消费者的活动了。”

对于这次事件，有业内东谈主士对“趣解交易”示意：罗永浩作为公世东谈主物、相聚红东谈主，领有极高关注度，更应该防备我方的言行；他在不完全了解预制菜的情况下断言西贝简直全是预制菜自身即是不负职责的，况兼使用侮辱性词汇褒贬企业，激发公论风云，这种活动不止于“相聚暴力”“流量霸凌”。

“靠嘴吃饭”的罗永浩颇为擅长制造流量话题、炒作营销，此前也因言论失当惹出不少风云；他曾自称“天生的挫折性东谈主格”，并将其视为一种“想象主义”的抒发阵势；他民俗标榜我方“公谈客不雅、不务空名”，但事实果真如斯吗？

而对于贾国龙的告状声明，11日当晚，罗永浩在微博回答称：“好，来吧，如果不是预制菜，那就太过劲了。能把现作念的菜作念得全是再行加热的滋味，这确定是高技术了。”

由于罗永浩对于预制菜的了解也有限，他还在一又友圈和微博搜集熟练预制菜行业内幕的东谈主士，并示意将搜集专科机构检测预制菜。值得一提的是，罗永浩当晚还在微博连发多条微博和网友互动，并向质疑西贝的网友搜集字据；之后，罗永浩贴出两张网友发的印有“堂食袋装”的冻品像片喊话贾国龙。

围绕罗永浩吐槽西贝，网友也抒发了不同认识。

有网友对罗永浩的不雅点示意认可，认为餐厅使用预制菜自身无可厚非，但应明确见知消费者认为；也有网友吐槽西贝，“根底莫得现作念的锅气，主如果还很贵。”有的网友认为，包括西贝在内的许多选址市集的餐饮门店，受到硬件设施济弃，不成能现场制作耗技巧的大菜，也不错领会；还有网友吐槽罗永浩“只敢捡软柿子握”并质疑其动机。

值得一提的是，公开信息娇傲，2024年8月，西贝销亡独创东谈主樊大卫曾发布视频，称北京华贸店（市集店）仅馒头、黄馍馍等少数主食从中央工场配送，其余菜品均为明档现场制作。但西贝独创东谈主贾国龙此前在给与媒体采访时却示意，“佳肴全是预制出来的，越高档的菜预制进度越高。”两种表述的矛盾之处，进一步激发了消费者的困惑与质疑。

事实上，西贝早已运转对预制菜的探索。2020年，西贝推出全预制菜品牌——贾国龙功夫菜，菜品阴私八大菜系。贾国龙曾在给与采访时示意，主打预制菜的贾国龙功夫菜被西贝动作是中枢业务，将来会主要发展此品牌。

02.什么是“预制菜”？

对于网友争论的预制菜的边界以及圭臬体系诞生、食物安全监管等消费者关心的问题，其实在监管层面已有明确界说。

客岁3月，市场监管总局销亡教化部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委印发《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质地发展的请问》，从国度层面明确了预制菜的界说和边界，功令预制菜中不添加防腐剂，执行餐饮方法使用预制菜昭示。

此前在回答“预制菜边界怎么领会”的发问时，市场监管总局干系同道示意，沟通到连锁餐饮企业平庸愚弄中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半制品、制品菜肴，应当稳当餐饮食物安全的法律法例和圭臬条款。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜边界。同期，仅经清洗、去皮、分切等肤浅加工未经烹制的净菜类食物，属于食用农居品，不属于预制菜。速冻面米食物、便捷食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类居品不属于预制菜。不经加热大要熟制就可食用的即食食物，以及可径直食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

因此，对于罗永浩对于西贝预制菜的质疑，具体还要看西贝餐品的制作工艺和来源。

值得一提的是，9月11日晚间，贾国龙在给与采访时说谈：“我西贝天然目下不必预制菜，但我极少也不黑预制菜。”他证明称，天然西贝品牌因此“被黑”，但他仍要客不雅评价，因为预制菜在食物安全、老本把控和后果上上风昭着，是“代表将来的”趋势；他还示意，预制菜也分三六九等，不应被一概而论。

内容上，自出身起，预制菜就争议抑制，尤其是消费者对预制菜是否健康的担忧从未罢手。

“趣解交易”此前发现，预制菜居品的保质期一般在6个月到12个月，需要在零下18度冷冻保藏。如斯长的保质期，也激发了消费者对预制菜中防腐剂含量的疑虑。

为撤废消费者担忧，有商家明确示意，自家的预制菜“不添加防腐剂，不添加增稠剂，不添加色素”，但更多的预制菜居品并无明确象征是否有防腐剂；在线下，还有的餐饮企业在门店或菜单上径直打出“拆开预制菜”字样。

北京某主营龙虾、川湘菜、烧烤的餐厅雇主认为，目下预制菜品类紊乱，除了大品牌的餐厅外，中小餐馆出品的预制菜在安全卫生上的监管难度如故相比大，主如果保质保鲜的老本相比高。他对比称，自家的簇新龙虾仅2斤就要298元一份，但有的同类预制菜只须一半的价钱，而且还能恒久保鲜，他认为其中的老本和质地需要消费者分辨。

对于网友和消费者大齐关注餐饮方法预制菜使用情况，以及期待餐饮商家公示预制菜使用的情况。市场监管总局干系同道此前示意，执行餐饮方法使用预制菜昭示，是保险消费者知情权和聘用权，回答社会矜恤的迫切举措。《中华东谈主民共和国消费者权益保护法》第八条功令，消费者享有明察其购买、使用的商品大要给与的服务的真实情况的权力。

因此，罗永浩忽视的但愿监管能强制饭店注明是否使用预制菜，其实仍是有干系计策和法例复古，仅仅在执行层面尚有差距。

03.西贝“冤不冤”？

也难怪罗永浩的微博“一石激起千层浪”，激发了迢遥网友的“共识”；因为网友对于西贝到底是不是预制菜以及价钱贵且品性一般等问题上，近几年的争议和吐槽就没停过。

西贝小门径娇傲，一份胡麻油炒鸡蛋43元，3个莜面蒸饺19元，一个西贝大花卷19元。值得一提的是，2023年，西贝还曾因“3只蒸饺29元”登上热搜。

但是对于消费者吐槽的西贝“价贵、量少、难吃”，贾国龙合计有点冤。

客岁11月，贾国龙在给与《新周刊》采访时示意：西贝有莫得问题？有。部分菜如实标价是标高了，我们调价。但骂的声息还停留在五年前。还有东谈主说西贝量少，西贝热销的商品全是大盘鸡、大馒头、大花卷、大拌菜，“大”字开首。西贝有点小贵是事实，量小我们不承认。

值得一提的是，在9月11日晚，贾国龙也谈到了西贝在夙昔几年的订价策略中如实存在造作，是导致公众形成“西贝贵”这一刻板印象的部分原因。“我反想过，在我们前的三四年，我们订价时候如实有一些不够讲策略、不够（有）手段，”贾国龙坦言，“把一些蔬菜价和一些馒头价如实定高了。”

贾国龙认为，这已是“夙昔时”；他示意，公司自后仍是意志到问题并“径直就拉低了”干系菜品的价钱，但“网上的思路还留着”，导致品牌于今仍在为夙昔的造作职守骂名。贾国龙还坚称，如今的西贝是在“用很好的原料、很好的工艺”的前提下，进行“克制”的订价，最终的利润“留得止境的薄”。

此外，贾国龙在知道罗永浩一溜五东谈主15谈菜品总消费为830元后，他直言“我亦然个消费者，我们凭良心言语，（西贝）真不贵”。

不外，从面前社媒平台上网友的究诘和吐槽来看，仍有不少消费者合计西贝价贵且份量和品性一般。由此看来，西贝若想简直化解消费者对其的一些“刻板印象”，只怕还需要滥用一番功夫。

西贝也在自我变革。自2015年运转，贾国龙卸任CEO、退居“二线”，主要元气心灵齐在探索第二弧线，发力布局快餐和零卖业务；十年间，贾国龙先后尝试了西贝莜面工坊、麦香村、西贝超等肉夹馍、贾国龙酒酿空气馍（后更名贾国龙中国堡）、贾国龙小锅牛肉等11个快餐品牌，但简直均以失败告终。直到客岁，“折腾”了近10年的贾国龙大幅收窄“快餐副业”，重担西贝主品牌CEO，回到企业运营的“一线”战场，联接推出变革举措。

在2023年新年贺词中，贾国龙曾给西贝立下两大宏伟主见，一是2026年完成IPO，成为市值千亿的上市公司，二是2030年公司营收阻止千亿大关。

然则在2023年西贝功绩呈爆发式增长后，却在2024年遭受了市场大降温，客流量大幅下滑，公司功绩增长乏力；这也让创业近40年的贾国龙，迎来了西贝建树于今“最极重的一年”，他合计，西贝的危急果真到来了，他该归来了。

贾国龙曾反想示意，我方夙昔几年，隔离了顾主、忽略了职工、高估了我方、低估了竞争敌手。归来后，他切身下场，把夙昔作念过的一些翻新业务，“该收的收，该停的停”，聚焦回到西贝中枢业务。

贾国龙重担CEO后，将“西贝莜面村”品牌升级为“西贝”，标记着西贝去品类化、强化品牌领会；贾国龙还切身督战一线，抓居品、盯服务，并对总部进行了改选，里面建树7大名目组分担西贝各条职能，团队大多为90后；以及拓宽西贝消费场景和东谈主群、主导餐品上新等。

此外，西贝在本年年头还拉来了新潮传媒成为鼓励；“天眼查”数据娇傲，成齐新潮传媒集团对内蒙古西贝餐饮集团认缴出资26.97万元，持股比例为0.2744%。

如今，对于年近六旬的西北汉子贾国龙而言，“我要作念的，即是给我方画个圈，在西贝这棵仍是成长的树上连续施肥、连续剪枝，让它多产出。”